春节假期收尾，智利的车厘子也行将下市。这几天，杭州临平有一种堪称“土产货车厘子”的果子高洁季，它果皮黑红、果实委宛、清甜多汁，价钱唯一智利车厘子的零头。

你大要也曾猜到了——它即是荸荠（bí qí），俗称马蹄。马蹄这个叫法，传说来自广东——“马”意为果子，“蹄”意指长在地下，两者合起来即是“地下的果子”——本体上，它是荸荠的地下球茎。

唐诗有云“春风称心马蹄疾”，马年开春吃马蹄，氛围感告成拉满。为了这个“马蹄”，记者突出去了一回临平红丰农贸阛阓，果真很快就找到了荸荠的脚迹。黑红油亮的果子就装在编织袋里，告成摆在地上售卖，价钱亦然真香，一摊喊价4块钱一斤，另一摊稍贵，喊价4块5一斤。摊主说，这即是临平土产货荸荠，能从冬季一直卖到枇杷上市。

临平自古以来水网密布，水产当然也极为丰富。崇贤沾驾桥产的荸荠尤为出名，明嘉靖《顺心县志》就有载：“荸荠，近产独山。”这里的荸荠因表皮通红，清朗美艳，神似红袍，故称“大红袍”，亦然出了名的个大、皮薄、质脆、肉白、汁多、味甜、无渣。按采收时节，可分为“冬摸荸荠”和“春摸荸荠”，冬荸荠口感更佳，EasyGame咫尺的春荸荠风度其实也曾稍逊了一些。

荸荠属于莎草科荸荠属植物，亦然闻名的江南“水八仙”之一。早在两千多年前的《尔雅・释草》中就已有记录：“芍，凫茈（fú cí）。”据南宋学者罗愿在《尔雅翼》中的诠释：“凫茈生下田中……名为凫茈，那时凫好食尔。”“凫”指野鸭，因野鸭喜食，便有了“凫茈”这一古名。古东谈主非常留心荸荠。南宋诗东谈主陆游在《野饮》中就有写谈：“溪桥有孤店，村酒亦可酌，凫茈小甑炊，丹柿青篾络。”

因荸荠外形扁圆，中部有凹下，尖端生有委宛的芽，形状神似古代金元宝，在江南民间，不少方位还会把荸荠比作元宝。苏州等地就曾流传有“元宝饭”的习俗：大除夕煮除夕饭时，会提前将荸荠埋入米饭里，吃饭时看谁能吃到荸荠（金元宝），便寓意谁新的一年会财气亨通、福分满满。

荸荠口感生脆，甜好意思多汁，可蒸可煮、可炒可拌，剁碎入馅还能包馄饨或者作念狮子头，虽然，作念成糖水或是奶茶配料亦然极可口的。不外这里也要极端教唆宇宙，荸荠、菱角等水生植物，不提出告成生吃，表皮可能残留寄生虫卵，煮熟食用最安全；若要凉拌，也提出先用热水焯烫1-2分钟。

荸荠虽可口，但皮亦然出了名难剥易游app，嫌烦懑的话，不错多花几块钱，告成买剥好的。

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